《表3 不同菌种组合比例对混合菌种发酵过程中大豆肽转化率的影响》

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《菌种组合比例对豆粕发酵过程中蛋白酶活及大豆肽转化率的影响》

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注:同行数据肩标大写字母不同表示差异极显著（P<0.01），小写字母不同表示差异显著（P<0.05），字母相同表示差异不显著（P>0.05）。

由表3可见，不同菌种组合比例（米曲霉:枯草芽孢杆菌:嗜酸乳杆菌）对豆粕发酵过程中大豆肽转化率指标上，差异极显著（P<0.01）。菌种混合比例3:3:3处理组大豆肽转化率极显著地高于除3:2:1组之外的其他各处理组（P<0.01），与3:2:1处理组差异不显著（P>0.05）；菌种混合比例3:2:1处理组极显著地高于除3:3:3组之外的其他处理组（P<0.01），显著地高于2:2:2处理组（0.010.05）；2:3:1处理组极显著地高于3:1:2处理组（P<0.01）；其他各组差异不显著（P>0.05）。