《表3 不同干燥方式对金枪鱼排粉、磷虾粉胃蛋白酶消化率（体外）的影响》

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《不同原料和干燥工艺对鱼粉质量的影响》

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不同干燥方式对金枪鱼排粉、磷虾粉胃蛋白酶消化率（体外）的影响见表3。金枪鱼排粉的胃蛋白酶消化率低温干燥后变化不显著，高温干燥显著降低（P<0.05）。磷虾粉的胃蛋白酶消化率在高温、低温干燥后均显著降低，但低温磷虾粉消化率高于高温磷虾粉（P<0.05）。低温鱼粉胃蛋白酶消化率较高温鱼粉高1%～1.5%，表明低温干燥有利于保持鱼粉蛋白质的营养价值。