《表2 色差方差分析：不同干燥方式对藿香粉品质的影响》

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《不同干燥方式对藿香粉品质的影响》

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注：字母a，b，c，d，e代表差异的显著性（P<0.05）。

由表2可知，5个样品的L值差异显著，其中A样品最亮，B样品颜色较暗，这可能是因为微波加热，受热不均，有轻微碳化、褐变以及生成了脱镁叶绿素[12]。5个样品的a*值差异显著，且均小于0，为负数，说明样品偏绿，表明样品中叶绿素破坏并不严重，其中E样品为-11.9800，表明绿色很深（相对），这与E样品中叶绿素未受任何破坏一致（鲜品）。5个样品在b*维度上A，B，D差异显著，C，E差异不显著。方差分析说明样品之间是否有差异和差异是否显著，很难说明样品之间的相似度，为进一步说明干燥样品与参照品之间的相似度进行主成分分析。