《表1 葡萄酒的常规理化指标》

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《黄土高原地区干红葡萄酒香气组分分析》

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注:同行不同小写字母表示不同品种间差异显著（P<0.05）（下同）

5种干红葡萄酒的基本理化指标如表1所示，所有葡萄酒的酒精度介于11.30%～12.70%，且5种葡萄酒酒精度间差异不显著；美乐葡萄酒p H为3.58，显著低于品丽珠、马瑟兰和北冰红葡萄酒（P<0.05）。赤霞珠和美乐葡萄酒可滴定酸质量浓度较高，显著高于品丽珠和马瑟兰葡萄酒（P<0.05）；5种葡萄酒中残糖质量浓度均小于4.0 g/L，挥发酸质量浓度均小于0.34 g/L，且5种葡萄酒间挥发酸含量差异不显著。5种葡萄酒干浸出物质量浓度为20.19～21.65g/L，且差异不显著。5种葡萄酒所有理化指标均符合国家关于干红葡萄酒理化标准的规定（GB15037—2006）。