《表4 粘豆包配方混料设计组合设计表》
根据表2设计方案,以感官评分为响应值,对粘豆包配方进行优化,感官评分见表4。可以发现,当复配糯大黄米粉为0.3%左右,复配糯玉米粉危0.3%左右,红豆馅为0.4%左右时,感官评分最高。
图表编号 | XD00207181700 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2019.10.25 |
作者 | 杨新标、郑明珠、任宇航、肖瑜、林楠 |
绘制单位 | 吉林农业大学食品科学与工程学院、小麦和玉米深加工国家工程实验室、吉林农业大学食品科学与工程学院、小麦和玉米深加工国家工程实验室、吉林农业大学食品科学与工程学院、小麦和玉米深加工国家工程实验室、吉林农业大学食品科学与工程学院、小麦和玉米深加工国家工程实验室、吉林农业大学食品科学与工程学院、小麦和玉米深加工国家工程实验室 |
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