《表4 粘豆包配方混料设计组合设计表》

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《基于亲水胶体改性和混料设计优化传统粘豆包的配方》

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根据表2设计方案，以感官评分为响应值，对粘豆包配方进行优化，感官评分见表4。可以发现，当复配糯大黄米粉为0.3%左右，复配糯玉米粉危0.3%左右，红豆馅为0.4%左右时，感官评分最高。