《表2 催熟及微波预处理对菜籽油脂肪酸组成的影响》

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《催熟与微波预处理对菜籽油品质的影响》

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由表2可知，催熟虽然不会改变菜籽油的脂肪酸组成，但在含量上存在较大差异（P<0.05）。而微波预处理则对脂肪酸组成及含量整体未产生显著影响（P>0.05），油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸也较为稳定。Oomah等[10]对大麻籽进行不同程度的微波预处理，发现其脂肪酸组成无变化。吴雨等[11]也利用此手段加工米糠，结果表明米糠油脂肪酸组成不受微波预处理的影响。