《表1 瓜蒌籽油理化指标：微波预处理对瓜蒌籽原料、油脂及饼粕品质的影响》

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《微波预处理对瓜蒌籽原料、油脂及饼粕品质的影响》

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由表1可知：瓜蒌籽含油率为33.35%，微波后出油率提高了5.24%；微波预处理瓜蒌籽后，瓜蒌籽油的酸值、过氧化值略有增加；瓜蒌籽油中共检测出6种脂肪酸，主要为多不饱和脂肪酸，这与周亮[12]研究结果一致，其中亚油酸含量最高，其次为瓜蒌酸，微波前后亚油酸和瓜蒌酸含量没有明显变化。本研究没有测出亚麻酸的成分，这与常景玲等[13]研究结果一致。微波预处理后油酸和α-桐油酸稍有增加；瓜蒌籽油中富含植物甾醇和多酚类化合物，微波预处理增加了油中总酚含量，微波后总酚含量增加了2倍多；本研究只测出了植物甾醇中的菜油甾醇、豆甾醇、β-谷甾醇，微波预处理后瓜蒌籽油中3种甾醇含量变化不大。