《表3 瓜蒌子饼粕理化指标测定》

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《微波预处理对瓜蒌籽原料、油脂及饼粕品质的影响》

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由表3可知：微波后瓜蒌籽饼粕粗脂肪含量仅为2.8%，比微波前降低了5.70%，再次证明了微波预处理可以提高瓜蒌籽的出油率。瓜蒌籽饼粕粗纤维含量为30.80%，微波后饼粕粗纤维含量增加到31.50%，粗灰分含量增加了0.5%，微波后瓜蒌籽饼粕粗蛋白含量比微波前粗蛋白含量增加了5.90%。由此可见，瓜蒌籽饼粕是一类高纤维、高蛋白、低脂肪的食品资源，微波处理后的瓜蒌籽饼粕可以通过提取纤维素和蛋白质实现更高价值的利用。