《表4 微波对瓜蒌籽饼粕氨基酸组成及含量影响》

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《微波预处理对瓜蒌籽原料、油脂及饼粕品质的影响》

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由表4可知：瓜蒌籽饼粕中水解氨基酸共有15种，总含量为24.30 g/100g，其中人体必需氨基酸的含量为11.54 g/100g，占总氨基酸含量的47.49%，微波后氨基酸总含量增加到25.79 g/100g，必需氨基酸的含量为12.02 g/100g。微波处理不仅不会对瓜蒌籽饼粕中的氨基酸造成破坏，反而使氨基酸的含量略有增加，其中必需氨基酸亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸含量分别增加了8.56%、8.51%、5.66%。瓜蒌籽经微波处理后榨油得到的饼粕必需氨基酸含量升高，仅将其作为普通饼粕并不能充分利用这种资源，所以瓜蒌籽饼粕具有进一步研究和开发利用的潜力。