《表3油莎豆饼粕中氨基酸含量》

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《柱前衍生-超高效液相色谱法测定油莎豆饼粕中17种氨基酸的含量》

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（g/kg）

油莎豆饼粕样品中氨基酸含量采用外标法定量，具体含量见表3。从表3可以看出，油莎豆饼粕中富含参与蛋白质合成的17种氨基酸，总量为95.7 g/kg，其中，精氨酸、天冬氨酸和谷氨酸是最主要的3种氨基酸，分别占总氨基酸的31.02%、15.92%和16.93%；半胱氨酸为油莎豆中的第1限制性氨基酸，在饼粕中未检出；8种人体必需氨基酸（甲硫氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸）总量为14.4 g/kg，占总氨基酸的15.04%，其中，赖氨酸和异亮氨酸占总氨基酸4.4%和3.8%，最接近FAO/WHO模式谱参考值；呈味氨基酸总量为88.1 g/kg，占总氨基酸的92.06%，其中，鲜味氨基酸（谷氨酸、天冬氨酸）、甜味氨基酸（丝氨酸、苏氨酸、甘氨酸、丙氨酸）和苦味氨基酸（组氨酸、精氨酸、酪氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸）含量分别为32.9、10.0和45.2g/kg。以上氨基酸分析结果表明，油莎豆饼粕营养价值较高。