《表1 腌制液比例优化Box-Behnken试验因素水平表》

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《芹菜味调理牛排的研发及加工工艺优化》

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在单因素试验的基础上，以食盐添加量（A）、芹菜汁添加量（B）、芹菜香精添加量（C）为试验因素，以剪切力值和感官评分为响应值，采用DesignExpert 8.06进行三因素三水平的响应面试验设计。试验因素与水平设计表见表1。