《表4 芹菜味调理牛排腌制液配比的Box-Behnken试验结果》

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《芹菜味调理牛排的研发及加工工艺优化》

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在单因素预试验结果的基础上，以食盐添加量（A）、芹菜汁添加量（B）、芹菜香精添加量（C）中的合理条件进行响应面分析试验，试验结果见表4。剪切力（Y1）和感官评分（Y2）与A、B、C三个因子的关系如下：