《表1 调理牛排粘连综合效果》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《TG酶-酪蛋白酸钠-海藻酸钠凝胶体系改善调理牛排品质》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

参考GB/T 20712-2006及相关文献制定评分标准。评价小组由10位经过培训的优选评价员组成。对样品进行3位随机数字密码编号，确保评价结果是由评价小组成员独立进行，小组成员互不接触交流，评价不同样品之间用清水漱口。从生鲜调理牛排的切片性、粘合性、组织状态和熟制重组牛排的咀嚼性、粘合性和组织状态六项指标进行产品评分。采用5分制，共计30分，最后取平均值，作为粘合效果评价最终结果。综合效果评价依据如表1所示。