《表3 公因子方差：芹菜味调理牛排的研发及加工工艺优化》

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《芹菜味调理牛排的研发及加工工艺优化》

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参考GB/T 16291.1-2012[17]选择并培训10名优选评价员参与感官评价，参照DA等[18]和王天佑等[19]的方法并略作修改，随机抽取样品，采用9点快感标度法对熟制后的样品进行评价，评价指标包括色泽、组织状态、香气、嫩度和滋味，评价标准见表3。