《表6 小球藻液与红枣液原液配比试验结果》

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《小球藻红枣乳酸发酵饮料的研制》

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由表6可知，当小球藻液与红枣液体积比为3∶7时，小球藻红枣原液的评分最高。按这个配比可得到色泽鲜艳，具有海藻、红枣清香，口感适宜的复合原汁。随着小球藻液添加量的增加，海腥味过重，颜色黄绿，感官得分降低。当红枣液添加量增加，小球藻液添加量减少，复合原汁味道过浓，红枣的气味虽然覆盖了海腥味，但整体口感不佳，感官得分下降。