《表2 加工工艺优化Box-Behnken试验因素水平表》

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《芹菜味调理牛排的研发及加工工艺优化》

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在单因素试验的基础上，以腌制时间（A）、腌制液比例（B）、滚揉时间（C）为试验因素，以感官评分为响应值，采用Design-Expert 8.06进行三因素三水平的响应面试验设计。试验因素与水平设计表见表2。