《表2 DS、LS肉质性状比较》

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《沙乌头猪二元杂种猪胴体与肉质性能的比较分析》

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注：无*表示差异不显著（P>0.05），*表示差异显著（0.01

DS、LS肉质性状测定结果见表2。二者的p H 45 min、p H 24 h、失水率、肌内脂肪含量差异均不显著（P>0.05）。LS的黄度b*显著低于DS(P<0.05），其亮度L*、嫩度均极显著低于DS(P<0.01）。LS的红度a*极显著高于DS(P<0.01）。