《表3 岳西黑猪和北岳商品猪肉质性状比较》

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《岳西黑猪与北京黑猪和巴克夏猪的杂交效果分析》

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岳西黑猪和北岳商品猪肉质性状指标见表3。由表3可知，北岳商品猪猪肉的大理石纹评分、系水力、嫩度方面略有下降，但所有肉质指标与纯种岳西黑猪均无显著差异，说明北京黑猪与岳西黑猪杂交并未对岳西黑猪的肌肉品质造成较大影响。