《表2 雏鹰黑猪和确山黑猪胴体性状与肌肉品质的测定及分析》

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《雏鹰黑猪与确山黑猪血液生理指标及其与生产性能的相关性分析》

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通过对雏鹰黑猪和确山黑猪胴体性能与肌肉品质进行测定和分析，结果如表2所示。从表2可看出，雏鹰黑猪瘦肉率显著高于确山黑猪（P<0.05），而脂肪率、背膘厚、肉色、大理石纹和肌内脂肪含量等显著低于确山黑猪（P<0.05），说明了雏鹰黑猪作为新培育的品系，产肉性能要优于确山黑猪，但肌肉品质要稍弱于确山黑猪。