《表1 试验因素水平表：定量卤制牛肉干的品质特性》
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研究液肉百分比、滚揉真空度、滚揉时间和蒸制时间4个工艺条件对定量卤制牛肉干的出品率、色泽、质构特性和感官品质的影响，试验因素水平见表1。
| 图表编号 | XD00195462100 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2020.11.15 |
| 作者 | 周亚军、杨永华、李圣桡、陈艳、王淑杰 |
| 绘制单位 | 吉林大学食品科学与工程学院、吉林大学食品科学与工程学院、吉林大学食品科学与工程学院、吉林大学食品科学与工程学院、吉林大学生物与农业工程学院 |
| 更多格式 | 高清、无水印（增值服务） |
