《表5 必需氨基酸质量评价》

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《杂色角孔海胆形态学观察、亲缘关系及性腺营养成分分析》

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注:*为第一限制氨基酸；**为第二限制氨基酸

根据联合国粮农组织和世界卫生组织（FAO/WHO）的建议（Vinay et al，2008），按照每克氮中氨基酸评分标准模式（Amino Acid Score，AAS）、化学评分（Chemical Score，CS）以及必需氨基酸指数（Essential Amino Acid Index，EAA）进行比较对杂色角孔海胆性腺进行相应的营养评价（见表5）。性腺中必需氨基酸中含量最高的是赖氨酸；非必需氨基酸中含量最高的是甘氨酸，从AAS和CS中得出第一限制氨基酸是苯丙氨酸和酪氨酸，第二限制氨基酸是蛋氨酸和胱氨酸，EAAI值为34.51。