《表1 焦糖爆米花感官评价标准》

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《新型焦糖味爆米花配方的研制》

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组织10人评分小组，焦糖爆米花出锅保温后，从焦糖爆米花的色泽、外观形状、口感、滋味、外壳脆度和整体可接受性6个方面对焦糖爆米花的品质进行评价（表1）。用统一的器具盛放适量均匀的样品，样品具有代表性，每次评定时需漱口，按标准评分进行分值记录。统计各评分项的评分，求出平均值。