《表8 不同烤制时间烤羊腿电子鼻传感器响应值》

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《基于固相微萃取-气相色谱-质谱和电子鼻法的烤羊腿中可挥发性香气成分分析》

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为保证实验结果的准确与稳定，使用电子鼻传感器捕获不同烤制时间烤羊腿中挥发性化合物的细微变化，能较好反映烤羊腿中整体挥发性化合物[31]。由表8可知，W5S、W1S、W1W、W2S和W2W传感器的响应值均在1.5以上，因此这5个传感器的响应值可以作为评判气味特征的主要指标。