《表5 不同酵母对余甘子酒感官得分的影响》

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《酵母菌株对余甘子酒香气成分及感官品质的影响》

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不同小写字母代表差异显著性，P<0.05

对5种不同酵母发酵所得余甘子酒进行感官评定，由表5可知，EC1118所酿制余甘子酒感官得分最高，为80.6分。Top15酿制的余甘子酒感官得分显著低于其它酒样（P<0.05）。