《表1 不同干燥温度干燥后色泽变化》

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《不同干燥温度对蝉花孢梗束品质的影响》

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注:同一列不同干燥温度的数据中具有不同小写字母角标者为差异显著，P<0.05；相同小写字母表示差异不显著，P>0.05。下同

干燥后色泽的变化是衡量蝉花孢梗束质量的一个重要的指标，以能保持天然色泽的干制品最为理想。不同干燥温度对蝉花孢梗束的色差值的影响不同。从表1可知，80℃热风干燥蝉花孢梗束产品的L*值明显高于其他3组（P<0.05），其他3组的L*值无显著差异（P>0.05）。不同温度干燥对蝉花孢梗束粉a*值差异明显（P<0.05），80℃热风干燥蝉花孢梗束a*值最小为6.57，105℃热风干燥的样品a*值最大为10.35；可能是由于干燥温度过高导致部分样品烤焦所致。4种干燥温度干燥得到的蝉花虫草孢梗束粉b*大小顺序依次是80℃干燥>50℃干燥>105℃干燥>自然干燥，样品呈现黄色的程度依次降低；其中自然干燥的蝉花虫草孢梗束粉呈现淡黄色，可能是因自然干燥的温度相对较低，干燥时间较长，其中所含色素物质发生分解所致。105℃热风干燥的样品b*值偏小，呈现黄色略带红色，可能是高温干燥时美拉德反应等非酶褐变所致。