《表2 甘薯叶片色泽在不同干燥方式下随干燥时间的变化》

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《不同干燥方式对甘薯叶片水分迁移、微观结构、色泽及复水性能影响的比较》

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新鲜甘薯叶片的色泽，以及经不同干燥方式处理过程中的甘薯叶片的色泽变化如表2所示。与新鲜甘薯叶片L*值（39.86±0.44）相比，除了VFD开始阶段L*值无明显差异外，其余干燥方式的各干燥阶段L*值均有不同程度增加；HAD甘薯叶片随干燥时间的延长L*值总体先增后减，VFD、MVD、FID甘薯叶片随干燥时间延长L*值逐渐增加，其中MVD 1.25 h组甘薯叶片L*值最高（45.25±0.32），这点从图4中可以很直观地看出。