《表5 不同干燥温度对荷叶色泽的影响》

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《荷叶复合固体饮料的工艺》

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由图2可知，随干燥时间的延长，在各干燥温度条件下，荷叶的含水量先呈快速下降的趋势；60 min后，荷叶含水量缓慢减少，直至完全恒重。同时，在相同的干燥时间内，随着干燥温度的升高，水分含量依次减少。说明温度升高，荷叶的干燥效果越好。但通过表5对干燥处理后荷叶的色泽进行对比，发现随干燥温度升高，荷叶黄绿值波动不明显，亮度值与绿值呈平缓上升趋势，温度到达80和90℃后，两者明显增大，荷叶的色泽变差。所以，从干燥速率和护色两个角度综合考虑，最适干燥温度为70℃。