《表1 压差闪蒸干燥前及干燥后枸杞的水分含量、色泽、类胡萝卜素及多糖百分含量》

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《基于压差闪蒸干燥结合振动磨粉碎制备枸杞粉的性质研究》

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由表1可知，枸杞经过压差闪蒸干燥，类胡萝卜素含量、多糖含量以及水分含量均有一定程度的降低。其中水分含量从14.23%降低到9.16%，低于GB 18672-2014中规定的13%水分含量。且L值略有增加、a值大大增加，即枸杞经过压差闪蒸干燥后，亮度增加、红色加深，在枸杞干制后，最佳色泽应该能保留枸杞原有的色泽，所以L值和a值越大越好[17]。经过膨化干燥后的枸杞，多糖及类胡萝卜素的保留率分别为88.6%和84.5%，其中多糖含量的保留率要显著高于吴中华等[18]热风干燥50℃、RH 40%下的枸杞多糖的保留率69.38%。