《表1 凉茶渣固态发酵正交实验L9(34)》

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《黑曲霉和酵母菌联合固态发酵凉茶渣提高酶活力的工艺研究》

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尽管在发酵72 h的单因素实验中，发现不补充碳源时内切葡聚糖酶活力和木聚糖酶活力与补充其他碳源时无显著差异，且果胶酶活力显著高于添加蔗糖、葡萄糖和糖蜜时的活力，但是考虑到在正交实验中，随时间的延长，可能会对产酶具有较强的副作用，且考虑成本因素，未选择酶活力较高的α-乳糖，而选择添加2%的葡萄糖作为正交实验中碳源；并且在单因素实验中发现，当发酵时间越长，含水量越低时，酶活力越高，因此在正交实验中将发酵时间延长至168 h，含水量降低至60%，探索更宽的时间和含水量范围对三种酶活力的影响。同时，向凉茶渣中补充4%硫酸铵作为氮源，对含水量（A）、浸泡液p H值（B）、温度（C）以及发酵时间（D）四个因素进行三水平正交实验优化，结果见表1。