《表1 发酵工艺L9(34）正交试验设计》
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研究漂烫温度、加盐量、接种量和发酵时间对酸菜贮藏期间褐变度的影响，采用4因素3水平正交试验设计（见表1）优化发酵工艺。
| 图表编号 | XD0092318700 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2019.09.20 |
| 作者 | 王琛、高雅、张晓黎、韩艳秋、吴兴壮 |
| 绘制单位 | 辽宁省农业科学院食品与加工研究所、辽宁省农业科学院食品与加工研究所、辽宁省农业科学院食品与加工研究所、辽宁省农业科学院食品与加工研究所、辽宁省农业科学院食品与加工研究所 |
| 更多格式 | 高清、无水印（增值服务） |
