《表1 金针菇固体发酵藜麦L9(34）正交试验设计》

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《金针菇在藜麦固体培养基上发酵条件的探讨》

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注：氮源添加量定为0.5%(W/W）；碳氮源添加比例：碳源与氮源添加量的质量比；按表添加营养物质于藜麦培养基中。发酵后，将含菌丝体在内的藜麦发酵产物于60℃下烘干，磨粉后备用。

根据L9(34）正交试验设计（表1），在配制好的藜麦固体培养基中，分别加入相应的碳源、氮源，121℃灭菌20 min，无菌操作下将金针菇种子液接种于藜麦培养基上，于25℃固体发酵，每组3次重复。根据正交试验的极差与方差分析，分别探讨碳源、氮源、碳氮源添加比例和时间对发酵产物中多糖与多酚含量的影响。