《表1 发酵条件的L9 (34) 正交试验因素和水平》

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《滁菊水果酵素制作工艺研究》

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根据单因素试验结果，选取发酵时间、滁菊添加量、白砂糖添加量为因素，以感官评价值、还原糖含量、黄酮含量、可溶性固形物和蛋白质含量为评价指标，设计3因素3水平正交试验（表1），每组重复3次。