《表3 模型方差分析结果：茶渣固态发酵产红曲霉色素的工艺参数探索》

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《茶渣固态发酵产红曲霉色素的工艺参数探索》

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注：**表示差异达极显著水平（P<0.01），*表示差异达显著水平（P<0.05）。

回归分析及方差分析结果见表3，由表3可知，模型P<0.0001，表明回归模型高度显著。该模型的相关系数R2=0.97，说明拟合程度极好，可用于后续茶渣发酵红曲霉色素的产量预测所用。对回归方程的各项方差进一步检验可知，X1、X2、X3三因素对红曲色素产量的影响强度顺序为硫酸铵添加量（X1）>大豆油添加量（X3）>茶渣添加量（X2）。因素X1、X3及二次项X12、X22、X32对总色价具有极显著影响（P<0.01），因素X2及交互项X1X2对总色价具有显著影响（P<0.05）。