《表1 产品感官指标评价：姜撞奶加工工艺研究》

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《姜撞奶加工工艺研究》

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筛选10位食品科学与工程专业学生组成评价小组，对其进行食品感官评价的培训。评价员在专业食品感官评价实验室进行感官评价，评分标准和项目表参考乳制品感官质量评鉴细则（RHB101-506-2004）标准制定，见表1。