《表7 枸杞姜撞奶正交试验表》

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《枸杞姜撞奶的工艺研究》

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经单因素试验，得出影响枸杞姜撞奶风味的主要因素为枸杞添加量、白砂糖添加量、姜汁添加量和冲浆温度。以这4个因素设置3个水平，采用L9(34）正交表进行正交试验设计。试验结果如表7所示。