《表1 正交试验因素表：枸杞姜撞奶的工艺研究》

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《枸杞姜撞奶的工艺研究》

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在单因素试验的基础上，以枸杞汁添加量、生姜汁添加量、白砂糖添加量和冲浆温度4个因素，设置3个水平，采用L9(34）正交表进行正交试验，对姜撞奶进行感官评价，确定最优工艺，因素正交试验设计见表1。