《表8 枸杞姜撞奶成品指标》

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《枸杞姜撞奶的工艺研究》

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从表8可得出，枸杞姜撞奶的理化指标是：脂肪2.55%，酸度25°T，蛋白质3.21%，可溶性固形物11.6%。卫生指标为：菌落总数1.5×102CFU/mL、大肠杆菌2×102.CFU/mL，并且无致病菌检出。以上指标均符合相关的指标要求。