《表2 枸杞姜撞奶感官评定标准》

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《枸杞姜撞奶的工艺研究》

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邀请10名具有姜撞奶品鉴基本知识的老师以及同学组成评定小组，按照表2的评价标准对产品进行评分。感官评定采用百分制，评定的项目有口感、组织状态、风味、色泽。评定标准见表2[11]。