《表1 甜芦栗的感官评价标准》

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《上海市崇明区两种甜芦粟营养品质差异性分析》

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由10名本实验室成员组成感官评定小组，男女各5人，身体健康，无抽烟、喝酒等不良嗜好，对色、香、味有较强的分辨力和敏感度。所有样品均采用三位随机数编码，室温下进行品尝。感官评价前以温水漱口，保持口腔清爽。本实验室确定甜度、脆性、硬度、色泽、口感5个指标，对两种甜芦粟进行感官评价，各项指标按表1的评定标准进行打分，并取平均值进行统计分析。