《表1 不同酶解产物制备条件》

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《南瓜籽多肽的制备及其对人体皮肤细胞的体外作用》

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参照文献[8-9]的方法制备南瓜籽蛋白和南瓜籽多肽。用碱性蛋白酶、胰蛋白酶、风味蛋白酶、碱性蛋白酶-胰蛋白酶、碱性蛋白酶-风味蛋白酶酶解南瓜籽蛋白。不同酶解产物制备条件见表1。在加入蛋白酶之前，调节蛋白质分散液温度及p H至表1对应值。单酶酶解时间为4 h；双酶酶解过程中，第一种蛋白酶酶解2 h后灭活，再用第二种蛋白酶酶解2 h。酶解期间滴加0.5 mol/L NaOH溶液维持溶液pH不变。酶解结束，待混合液冷却至室温，加入1 mol/L HCl调节pH至等电点，离心收集上清液，冷冻干燥得多肽。由上述5种酶酶解所得南瓜籽多肽分别命名为JX、Y、F、JX-Y、JX-F。采用pH-Stat法[10]对水解度进行测定并按式（1）计算各多肽产率。