《表1 不同酶解时间处理的KGM酶解产物分子量分析》
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KGM经β-甘露聚糖酶分别酶解5、15和30 min得到分子量不同的KGM酶解产物，结果如表1所示，分别命名为KGMⅠ（1.5974×106Da）、KGMⅡ（1.2769×106Da）、KGMⅢ（0.7912×106Da）。将酶解后不同分子量的KGM添加到面团中，分析对面筋蛋白分子量和面团性质的影响。
| 图表编号 | XD00105995700 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2019.10.15 |
| 作者 | 崔婷婷、刘锐、吴涛、隋文杰、张民 |
| 绘制单位 | 食品营养与安全教育部重点实验室、天津科技大学食品工程与生物技术学院、食品营养与安全教育部重点实验室、天津科技大学食品工程与生物技术学院、天津食品安全低碳制造协同创新中心、食品营养与安全教育部重点实验室、天津科技大学食品工程与生物技术学院、天津食品安全低碳制造协同创新中心、食品营养与安全教育部重点实验室、天津科技大学食品工程与生物技术学院、天津食品安全低碳制造协同创新中心、食品营养与安全教育部重点实验室、天津科技大学食品工程与生物技术学院、天津食品安全低碳制造协同创新中心 |
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