《表1 河蚬肉酶解产物与其他贝类酶解产物的一般营养成分含量》

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《河蚬肉酶解产物解酒护肝功效》

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河蚬肉酶解产物基本营养成分见表1。按干基计，河蚬肉酶解产物同牡蛎肉酶解产物[19]相比，其粗蛋白含量较高，为56.61%；总糖含量低于牡蛎肉酶解产物，为30.82%；粗脂肪和灰分含量与牡蛎肉酶解产物较接近。可见河蚬肉酶解物干粉是一种蛋白含量高，脂肪低并富含丰富矿物质的营养价值很高的酶解蛋白粉。