《表3 灭菌与不灭菌对发酵酶解后营养成分和抗营养因子含量的影响》

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《菌酶协同处理对发酵菜粕的影响》

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同时结果表明，未灭菌发酵对硫苷、植酸的降解及小肽含量的提高效果均优于灭菌后发酵，推测由于灭菌后导致培养基中部分营养成分流失，使得黑曲霉发酵效果变差。最终经未灭菌的麸皮菜粕混合培养基发酵酶解后，硫苷含量从31.38μmol/g降解为11.31μmol/g，植酸含量从34.45 mg/g降低至1mg/g以下，小肽含量提高至21.19%，占粗蛋白含量的49.92%。