《表5 EH的氨基酸组成：三角帆蚌肉酶解产物响应面优化制备及醒酒活性》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《三角帆蚌肉酶解产物响应面优化制备及醒酒活性》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

注：*必需氨基酸；#疏水性氨基酸。质量分数：以干基计，每100 g EH中所含氨基酸克数。比率：各氨基酸质量与氨基酸总量的比值。

由表5可知，EH氨基酸组成全面，其必需氨基酸和疏水性氨基酸含量丰富，富含Glu(13.53%）、Asp(10.73%）和Lys(9.18%），而游离态中以Leu(11.10%）、Ala(9.50%）和Lys(8.73%）等较为丰富。研究表明，提高血液中Leu和Ala含量，可产生更多稳定的辅酶NAD+，防止ADH竞争性失活，加快乙醇分解速率，最终经三羧酸循环（TCA）生成H2O和CO2，从而降低血液中乙醇浓度[25-26]。此外，Glu残基、Lys、Phe和Thr可提供电子或氢原子，使自由基失活或将其转化为稳定分子，在肽的醒酒活性方面起重要作用，而Pro和Arg也已证实对乙醇的代谢亦有促进作用[27-29]。