《表6 选取标准中鲜香菇感官指标差异汇总表》

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《中国香菇产业与标准化发展现状分析》

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注：（）中的等级代表GB/T 19087-2008的等级划分，分别对应其他三个标准中的特级、一级和二级。

选择了GB/T 19087-2008地理标志产品庆元香菇[22]、GH/T 1013-2015香菇[23]、NY/T 1061-2006香菇等级规格[24]、DB51/T 1208-2011鲜香菇产品等级[25]等4项涉及香菇鲜品等级的标准进行分析。4项标准中相同的感官指标为：气味（鲜香菇特有的香味，无异味）、菌柄长度（≤菌盖直径）、杂质（无杂质）、不允许混入（霉变菇、虫体、动物毛发和排泄物、金属等有害杂质）和菌盖颜色（菌盖淡褐色至褐色）。4项标准中有差异的感官指标分析结果见表6。