《表1 香菇醪糟感官评价标准》

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《香菇醪糟的发酵工艺及品质分析》

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感官评定分别选取了21～30、31～40、41～50、51～60、61～70岁5个年龄段的各10位受试者对香菇醪糟从外观、香味、口感与风格4个方面进行感官评定，每个年龄段为一组，共5组，取每组平均值再进行平均，满分为100分，评定标准见表1。