《表2 小米悬浮醪糟终产品的感官评分标准表》

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《小米悬浮醪糟的制作研究》

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选定10人组成感官评定小组，评定员在评定前首先要仔细阅读感官评分标准，然后对食品的酸甜比、色泽、气味、口感、组织状态进行评定，最终取10人评定结果的平均值作为试验结果。感官检验项目及评分标准见表1和表2。