《表2 小米粥感官评定标准》

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《基于植物广泛靶向代谢组学技术探究小米粥中酚类化合物组成及其抗氧化性》

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取一定质量的小米粥成品，由10名专业人员组成评定小组，分别从小米粥的香味、口感、色泽、籽粒体态、米汤组织形态5个方面进行感官评价，10名评定人员评定结果的平均值为最终评定结果，评分标准如表2所示[13]。