《表2 香菇风味酱感官评分标准》

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《香菇风味酱加工工艺配方研究》

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由11人组成评分小组，每位成员须明确感官评分规则，评分过程中互不交流，根据各项感官指标进行打分，最后以11人的平均分为各项指标及综合评分的最终评分评判产品的品质。具体评分标准见表2。